梨のレシピを「角右ヱ門梨園」より梨料理を御紹介

角右ヱ門梨園のレシピ【焼き肉のたれ】

梨：レシピ（もみだれ）--味の濃さはお好みにより調整下さい--
	醤油　１．０リットル
	新高梨（角右ェ門の新高がおすすめです！）　１．５リットル　4個〜5個位（すり下ろした量） ※焼き肉の本場韓国でも新高梨が使われています
	ニンニク　大さじ１杯（すり下ろした量）
	砂糖：梨の甘さによって異なりますので、お好みに合わせて下さい。作りながら、味見しましょう。
	化学調味料　少々 ※ 以上の材料を混ぜ合わせる（加熱する必要はありません。お好みにより白ゴマを加えても良いと思います）保存は冷蔵庫に入れて早めに使い切りましょう。
梨：レシピ（つけだれ）
	出来上がった“もみだれ”の中から、すり下ろした梨をすくい上げ、三分の二の量になるまで煮詰めます。好みによりゴマ油を風味付けとして入れても、美味しいですよ(^_^)v

角右ヱ門梨園のレシピ【梨と生ハムの銀婦羅】

梨：レシピ（梨と生ハムの銀婦羅）
	皮をむいた梨を八等分にし、生ハムを巻きつける。
	銀の天粉にくぐらせ、高温で綺麗な油に落とす。
	綺麗な薄色の衣が出来たら、油から揚げて盛り付け。
	天然塩を添えて完成。
銀の天粉の造りかた
	水に玉子の白身だけを加えて混ぜる。
	小麦粉を加えながら、泥を作る。これがぎんぷらの天粉になります。
	玉子全部（卵黄と卵白）を使った天粉で作るものをてんぷら 卵黄のみを使った天粉で作るものを金ぷら 卵白のみで使った泥で作るものを銀ぷらといいます。

角右ヱ門梨園のレシピ【梨とキウイの白酢合え】

梨：レシピ（梨とキウイの白酢合え）
	皮をむいた梨とキウイをさいの目に切ります。
	鍋に湯を沸かし、豆腐を入れる。 沸騰したら布きんを敷いたざるに取り出し、水気を切る 。
	ボールに豆腐をあけて、調味料を加えて混ぜあえ衣にする。
	さいの目になった梨とキウイの水気をキッチンペーパーで少し取り、　用意した合え衣であえる
	出来上がったら皿に大羽をしいて盛り付け、チャービルや飾り切りをした人参などを添える
	必要なもの（４人前） 梨１個　キウイ１個 木綿豆腐　１/４丁 酢　大さじ　１　１/２ だし　大さじ　１/２ 砂糖　おおさじ　１/２ 塩　　少々 淡口しょうゆ　少々

角右ヱ門梨園のレシピ【鰹と夏野菜のおろしあえ】

梨：レシピ（鰹と夏野菜のおろしあえ）
	鰹のお刺身を食べやすい大きさにしておく。
	大根の変わりに皮をむいた梨を摩りおろす。
	用意した梨のおろしと、鰹、それにみょうがと胡瓜を加えて合える。
	お皿に大葉をしき綺麗に盛り付け、ポンズを少しかけたら完成。

角右ヱ門梨園のレシピ【タコと梨のコンビネーション】

梨：レシピ（タコと梨のコンビネーション）
	皮をむいた梨を薄切りにする。
	お刺身用のタコ（生、または茹で）も薄切りにする（カルパッチョ）。
	丸いお皿に円を書くように交互に重ねながら盛り付けをし、いくらとケッパーの飾りをつけて行く。
	ソースにはオリーブオイルを、円に沿って満遍なくかける。
	黒胡椒と塩を少々で味をつける
	※酸味が少しすくないので、レモンを少し絞るとおいしいです